VINOS

VINO TINTO

Es un vino de la añada 2017 que ha descansado en barricas de roble americano y francés durante 20 meses y ha sido embotellado en Enero de 2020. Esta elaborado con uva 100% tempranillo de cepas de aproximadamente 80 años, la levadura es la autóctona de la propia uva y no ha sufrido ningún tipo de correcciones. La capacidad de la botella es de 50 cl, medida perfecta para acompañar la comida de 2 personas.

Cata procedente de laboratorio

Fase Visual: Vino de correcta limpidez y brillantez, de intensidad media, de color rojo guinda, con matices agranatados en capa fina.

Fase Olfativa: Aromas de intensidad media-baja, tonos vegetales, ligeros toques tostados y especiados.

Fase Gustativa: Equilibrado, de buena acidez, tanino vegetal, y ligero final amargo.

Apreciación Global: Vino correcto de buena expresión cromática, aceptable perfil aromático, y equilibrado aspecto gustativo.

La legislación actual no nos permite poner el grado de crianza ni la añada, pero lo que hacemos es poner la etiqueta de un color dependiendo de la añada

GRANATE vino tinto de la cosecha 2016

ROJO vino tinto de la cosecha 2017

VERDE vino tinto de la cosecha de 2018

VINO ESPUMOSO

Primero contaros que al vino espumoso en el noreste de Francia lo llaman Champagne, y que en 159 municipios de Barcelona, Tarragona, La Rioja, Lérida, Gerona, Álava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia, lo llaman CAVA. Bueno pues en Vildé lo llamamos simplemente Vino Espumoso.

Tenemos un vino blanco procedente de nuestras cepas de casi 80 años, de variedad Albillo y vendimiadas en el momento perfecto para conseguir el grado de acidez, a este vino que le llamamos vino base no ha sido filtrado ni tratado con ningún clarificante, como puedan ser la clara de huevo o la bentonita, en nuestra bodega ningún vino ha llevado ningún proceso de clarificación . En el caso de la cosecha 2016 cuando el mosto se convierte en vino base, en la primavera de 2017 le añadimos levadura y sustento para la levadura, lentamente durante 18 meses

estas levaduras van fermentando dentro de las botellas y al llegar a Noviembre de 2018 despertamos la botella (degüelle) y separamos el vino espumoso de sus lías, como lo hemos tenido 18 meses con las lías es un Reserva, a partir de Noviembre de 2019 que ya tiene 30 meses con las lías es un Gran Reserva, en Noviembre de 2020 con 42 meses con las lías sigue siendo un Gran Reserva. Pero ojo el espumoso que degollamos en el 2018 el paso del tiempo y la ausencia de conservantes (sulfitos) hoy en el 2020 no esta tan rico como el que acabamos de degollar este año.

Cuando van pasando mas años con las lías, va desapareciendo la burbuja visible y se va integrando mas en el vino, se nota mas en boca, es mas sutil y mas complejo y no es que este disipado no, es así.

El degüelle es el proceso final de la crianza

NO añadimos sulfitos, NO añadimos aromatizantes, NO añadimos azúcar, NO añadimos gas inyectado, es decir no añadimos nada y el resultado es un vino espumoso limpio y brillante con poca y muy fina burbuja, con aromas a manzana, a piel de nectarina y otras frutas, en boca conserva un equilibrio entre dulce, ácido y amargo, resultando muy agradable en su conjunto.

Embotellado

Normalmente se embotella en dos tamaños, uno de 75 cl que es el más común y otro de 37 cl que está  indicado para recuerdos de boda, comuniones, bautizos etc.

Tiempo de crianza

Reserva  18 meses con las lías

Gran Reserva 30 meses con las lías

VINO ESPUMOSO ROSADO

Las bodegas de las denominaciones de origen,  las uvas negras  las pagan mas o menos bien, pero la uva blanca se paga muy poco, tan poco que muchos viticultores no les sale rentable contratar vendimiadores para recoger la uva, y lo que hacen es vino para consumo propio, pero para darle un poco de color añaden un poco de uva negra, y al vino resultante se conoce como «ojo de gallo»

Pues bien con éste vino clarete es con el que hemos elaborado el Vino Espumoso Clarete compuesto por un 80%  de uva albillo y un 20% de uva tempranillo tinta.

La primera botella que es de la cosecha de 2016 y embotellado en la primavera de 2017 lo probamos en la calle Puertas de Pro el 27 de Julio de 2018 en la calle .

Tinto de nueces

El vino tinto de nueces, esta elaborado con vino tinto de nuestras barricas, en donde hemos dejado nueces verdes en maceración. Lo presentamos en dos formatos, uno una frasca de 50 cl para un consumo mas habitual y otro una frasca de 25 cl que esta mas indicado para etiquetarlo como recuerdo de comuniones, bodas, bautizos u otro tipo de celebración.

No contiene sulfitos, por lo que recomiendo que no se guarde en exceso y si lo guardamos, lo guardaremos en posición vertical y en un sitio fresco y libre de luz.

Vino de Hierbas

 Después de la gran experiencia con nuestro vermut » Juan de Cabriada» es el momento de presentar un nuevo producto, el Vino de Hierbas, con la misma técnica que la elaboración de vermut se ha creado un vino que perfectamente lo podemos utilizar como aperitivo, es un vino blanco, el cual ha estado macerando con las hierbas que se echan al orujo de hierbas, la pequeña subida alcohólica se hace con orujo y el resultado es un vino blanco con aromas y sabor a las hierbas del orujo, pero con solo 14,4 grados de alcohol. Se comercializa con la marca » Fuegus »  que son nuestros vinos aromatizados.

No contiene sulfitos, por lo que recomiendo que no se guarde en exceso y si lo guardamos, lo guardaremos en posición vertical y en un sitio fresco y libre de luz.